欧洲的加工香料和草本植物香料市场竞争非常激烈，尤其是包装好的快消的香料和草本植物香料。如果你想进入这个市场，如果您已经可以供应整粒香料和香草，那么增加产品附加值的第一步就是提供粉碎或研磨的香料和香草。然后，你可以选择销售混合物，甚至是包装好的快消产品。

传统上，中国和印度在香料市场上占据主导地位，生产量非常高，价格通常较低。例如，中国生产的大蒜占全球供应量的80%，在这一特定市场上完全占据主导地位并超越其他国家。印度以生产姜黄、小豆蔻、生姜、胡椒等多种香料以及精油和提取物等香料衍生物而闻名。有趣的是，在混合香料的进口数据中，中国和印度的比例都不高。两国合计占德国进口量的40%，但却不是其他进口大国的主要供应国。欧洲内部的混合香料贸易十分活跃，大部分进口来自其他欧洲国家。这是因为欧洲国家进口单一香料，并在欧洲的生产设施中进行混合。

1.产品描述

香料在食品和饮料中用作调味剂，在化妆品和家用产品中用作香料，在传统草药和现代医学中用作香料。它们可以新鲜、干燥或作为提取物使用。

2. 是什么让欧洲成为一个有潜力的混合香料市场？

在Covid-19大流行和封锁期间，消费者有更多的空闲时间。许多人决定开始一项新的爱好，一个可以在家完成的爱好。烹饪对许多人来说成为一种新的消遣，因为它允许人们在家中进行实验和学习。家庭烹饪的兴起推动了零售市场对香草和香料的需求。在寻找独特美食的过程中，一些精选的消费者愿意为新的民族/异域风味支付高价。

大流行也让消费者更加关注自己的健康。他们开始选择更健康的食物，遵循更健康的饮食。消费者开始尝试各种据说有健康益处的香料和草本植物。

2017年欧洲混合香料进口量达到645,239吨，到2021年下降到529,866吨。需要注意的是，2019年之后，英国的贸易数据没有包括在欧洲的进口数据中。作为背景，英国在2017年至2019年间每年进口约115,000吨。因此，尽管整个香料和草本植物市场增长，但估计欧洲混合香料的总进口量相对稳定。

从上图可以清楚地看出，发展中国家供应商在欧洲混合香料市场中占比较小。这是因为许多混合香料的销售量相对较小。举例来说，欧洲典型的混合香料制造商（例如Yona Spices & Sauces）生产数百或数千公斤不同的混合香料。他们进口整箱的许多不同香料，但大多数混合香料的销售量为几百公斤到一吨。这些数百公斤的混合香料被出售给不同的客户，他们每个人都会购买更少量的各种混合香料。一些销量较大、面向更多客户的混合香料包括卡真混合香料、咖喱马萨拉和烧烤混合香料。许多异国混合香料的销售，例如来自埃塞俄比亚的柏柏尔，在数量和客户数量上都受到很大限制。

许多单一香料是以整箱货物的形式进口的。对于整箱货物来说，运输、管理和测试的每公斤香料成本极低。当交易较小数量时，这些成本迅速上升。当混合香料以几百公斤的量出口到欧洲时，该混合香料的价格将显著高于在欧洲由以整箱货物进口单一香料后再进行混合而成的混合香料。

由于欧洲混合香料的成本结构，只有少数供应商从发展中国家出口混合香料。这些供应商要么可以降低每公斤混合香料的出口成本，要么可以为产品增加很多价值。当出口商可以整合产品发货时，也可以降低出口成本。例如，出口商向同一买家提供不同的混合香料，或者与单一香料甚至其他产品组合。增值可以通过多种方式实现。例如，出口商可以将产品宣传为在原产地混合的真正正宗的混合香料。请注意，这种正宗混合香料的市场很小，因为只有少数消费者愿意支付溢价。

3.哪些欧洲国家的混合香料市场潜力最大？

Tips：最相关的贸易展览会是欧洲食品配料展览会（https://www.figlobal.com/fieurope/en/home.html）

下表显示了2017年至2021年间欧盟进口的所有混合香料。请注意，由于英国脱欧，2019年之后的欧洲进口数据中不包含英国的贸易数据。

英国：咖喱和本土食物一样普遍

英国是欧洲最大的混合香料进口国之一。有趣的是，与其他大型进口国相比，英国的出口量较低。这表明英国拥有庞大的混合香料国内市场，无论是用于消费还是加工。

2017-2019 年期间，该国平均进口 12,000 吨混合香料，出口 1,900 吨。

英国在欧洲混合香料进口中扮演重要角色的主要原因是咖喱的大量消费。英国有大量印度和孟加拉国侨民。这使得咖喱在英国成为一种非常常见的菜肴。2016 年，最新统计显示，该国约有12,000 家咖喱屋，主要供应咖喱。这些餐厅 2015 年的营业额估计为 48 亿欧元，除了民族食品商店的销售额外，它们占英国混合香料销售额的大部分。

尽管印度咖喱在英国的广泛消费并不自动意味着从印度直接大量进口混合香料，但印度在混合香料供应中发挥重要作用有以下三个原因：

英国和印度之间的历史关系，尤其是庞大的侨民关系，导致印度供应商和英国买家之间建立了许多关系；

英国的许多消费者，无论是印度侨民还是英国本土消费者，都更喜欢使用原始配方在原产地制作的正宗混合香料；

印度供应商拥有技术和物流能力，可以根据英国的质量标准供应相对较小的混合香料订单。

通常，欧洲食品原料贸易中的许多参与者将英国视为最具创新性的市场，新的趋势从这里开始，新颖的、异国的食材首先被采纳。英国创新水平高的原因包括经济和文化因素。英国的高购买力使人们能够在食品和餐饮上花费比许多其他国家更多的钱。此外，英国与世界各国保持着强大的关系。除了来自印度和其他前英国殖民地的大量侨民外，许多消费者已经习惯了来自遥远国家的产品，比如咖喱。例如，印度侨民和土生土长的英国人都会光顾咖喱馆。广泛接触来自世界各国的产品和食谱使得英国消费者更容易接受异国产品。这也意味着英国有一个大量各种混合香料的市场。

英国的香料进口商联合成立了调味品和香料协会（Seasoning and Spices Association，https://www.seasoningandspice.org.uk/ssa/），这是英国调味品和香料行业代表其成员、食品制造商和消费者的领导声音。SSA成员代表了英国标有标签的草本植物和香料产品销售的95%。

英国的混合香料制造商包括EHL Ingredients（https://www.ehl-ingredients.co.uk/）和Dani Organics（https://www.daniorganics.com/）。Dani Organics专门为食品工业供应有机原料，并拥有一个庞大的农民网络，供应各种香料。像许多混合香料制造商一样，他们主要进口单一香料，然后在英国的中央加工设施中进行蒸汽灭菌、研磨和混合香料成为混合物。他们提供自己创造的混合香料，并根据特定要求为客户制造混合香料。

德国：主要消费市场和再出口国

德国是混合香料的净生产国，2017年至2021年间，该国平均进口8,300吨混合香料，出口8,400吨。德国混合香料的主要出口市场是其西部邻国荷兰。2021年，德国约65%的出口销往荷兰。同样，荷兰对德国的出口占德国进口总额的近25%。

2021年，德国进口了9,806吨混合香料，出口了8,858吨。德国从生产商进口的平均价值为 1.03 欧元/公斤，而德国出口的平均价值为 1.20 欧元/公斤。这反映了德国通过加工和包装带来的附加值。

德国进口商混合香料的主要来源是印度（占进口量的34%）、土耳其（14%）、中国（7.6%）和荷兰（50%）。

德国拥有8300万人口，是欧洲最大的消费市场。德国也是食品原料和加工食品的主要再出口国。德国的许多香料进口商和食品制造商向整个欧洲供应他们的产品。

德国拥有非常庞大的食品工业，使用大量的各种香料。食品工业生产大量方便的加工食品，包括酱汁和腌料、即食食品和加工肉制品。德国的香料公司是由德国香料协会（https://www.gewuerzindustrie.de/en-index-gewuerzindustrie.html）组织的，该协会有92个会员。

物有所值在德国零售市场非常重要，这体现在折扣店占据的巨大市场份额上。领先的香料制造商福克斯在低端香料市场上占据主导地位。

Fuchs（https://fuchsgruppe.shop/fuchs/）

Ostmann（https://fuchsgruppe.shop/ostmann/）

Ubena（https://www.ubena.de/）

BioWagner（https://fuchsgruppe.shop/biowagner/produkte/）

这些品牌均为Fuchs旗下，拥有 75% 的市场份额。除了自有品牌外，福克斯还为多个德国自有品牌包装香料。德国主要的自有品牌有 :

Kania（折扣商Lidl旗下）（https://www.lidl.de/）

Le Gusto（Aldi Süd 和 Aldi Nord 旗下）（https://www.aldi-sued.de/de/produkte/eigenmarken/le-gusto.html）

Gut & Günstig（Edeka 旗下）（https://www.edeka.de/unsere-marken/gut-und-guenstig.jsp）

REWE Beste Wahl（REWE 旗下）。

（https://www.rewe.de/marken/eigenmarken/rewe-beste-wahl/）

荷兰：香料贸易中心

尽管荷兰人口稀少，国内消费有限，但它却是欧洲主要的香料贸易中心。荷兰的进口批发商在香料和混合香料的加工，特别是向其他欧洲国家的再出口方面发挥着重要作用。

尽管人口少且国内消费有限，荷兰仍是欧洲重要的香料贸易中心。荷兰的进口批发商在加工和特别是香料及混合香料向其他欧洲国家的再出口中扮演着重要角色。

在2017年至2021年间，荷兰平均每年进口约12,100吨混合香料，平均每年出口约22,100吨。这使得该国成为混合香料的净生产国，平均出口量比进口量多出10,000吨。在欧盟内部，比利时（23%）、德国（15%）、波兰（12%）和法国（3.5%）是荷兰混合香料的最大出口目的地。欧盟以外，最大的出口目的地是库拉索岛（14%）和博内尔岛（8.7%），这可以通过它们与荷兰的关系来解释：库拉索是荷兰王国内的一个独立国家，而博内尔是荷兰的一个特别市。

2021年，向荷兰供应混合香料的主要进口国是德国（61%）、印度（10%）和比利时（8%）。

荷兰的荷兰香料协会（https://www.specerijenvereniging.nl/imvo/toolkit/）大力支持香料的可持续采购。该协会致力于企业社会责任。荷兰的一群领先的香料进口商成立了国际可持续香料倡议（https://www.idhsustainabletrade.com/initiative/sustainable-spices-initiative/），成员包括来自荷兰和其他国家的成员。

像Albert Heijn（AH品牌）（https://www.ah.nl/）、Aldi（De Kruidencompany品牌）（https://www.aldi.nl/）和Jumbo（https://www.jumbo.com/）等零售连锁在荷兰混合香料零售销售中占据了大部分市场。荷兰主要的独立混合香料品牌是Verstegen（https://verstegen.eu/）和Euroma（https://www.euroma.nl/）。Euroma的目标是成为欧洲市场前三大香料及混合香料供应商之一，在食品工业和零售市场都有较大的存在。在开发混合香料时，Euroma分析市场趋势，并与客户紧密合作开发口味和概念。为了开发正确的口味，他们拥有一个强大的产品开发部门，其中包括一个感官小组。概念开发包括品牌和包装设计。

比利时：混合香料进入欧洲市场的重要切入点

与欧盟大多数主要混合香料进口国一样，比利时拥有一个大型港口，通过该港口进口货物。安特卫普港是欧洲第二大港，2018年接待了超过1000万个集装箱。因此，比利时成为该地区的枢纽。与其北部邻国荷兰一样，比利时也没有很大的国内市场，因此很大一部分进口产品都是再出口。

2021 年，比利时进口了 7,780 吨混合香料，其中70%（4,966 吨）来自荷兰。另外 11% 来自德国，6% 来自印度。2021 年比利时再出口 2,265 吨（32%）。

比利时香料公司联合成立了比利时香料协会；该组织重点关注食品安全并监测香料行业规则和条例的变化。

Evlier（https://www.evlier.be/）是比利时香料和混合香料进口商之一。该公司专门从事香料的采购、研磨和混合，并利用分销商网络向比利时的食品制造商和零售商供应其产品。欧洲香料服务公司（https://spices.be/ess/）是比利时香料仓储经销商。该公司专门采购大量香料，是可持续香料倡议组织的成员。

比利时有许多零售商，其中大部分是大型、信誉良好的公司，在多个欧洲国家设有商店。比利时拥有最多商店的零售商是

阿尔迪（Aldi）（https://aldi.com/）

家乐福（Carrefour）（https://www.carrefour.fr/）、  

Spar（https://spar-international.com/）

利德尔（Lidl）（https://www.lidl.com/）

德尔海兹（Delhaize）（https://www.delhaize.be/）

在这些零售商中，只有德尔海兹是比利时人。其他人是德国人、法国人或荷兰人。

法国：混合香料的主要用户

法国人口为6500万，是欧盟第二大人口。由于法国人在烹饪中传统上使用香料，因此每人消耗的香料数量相对较多。法国成为一个有趣的出口市场的另一个原因是其完善的美食部门。法国是全球拥有米其林餐厅数量第二多的国家（2019年有628家）。米其林星级餐厅被誉为世界上最好的美食餐厅。这对于香料混合出口商来说很有趣，因为此类餐厅往往对尝试新的和创新的食品有很高的兴趣。

此外，法国还拥有欧盟最大的海港之一马赛港。该港口是欧洲第四大港口，有助于法国发挥枢纽作用。尽管如此，法国在欧洲混合香料中的作用仍小于德国和荷兰。

2021年，法国进口了5,825吨混合香料，其中27.7%（1,618吨）来自荷兰。第二大供应国是西班牙，向法国提供了 24.7%（1,443 吨）的混合香料。2021年，德国供应了法国进口量的15.3%，总量为892吨。法国北部邻国比利时是第四大混合香料供应国，占 11.6%（676 吨）。印度是第五大混合香料供应国，占 4.7%（276 吨）。

与许多北欧市场一样，法国的零售市场高度集中。法国拥有家乐福、德尔海兹和Intermarché（https://www.intermarche.com/）等多家大型零售连锁店，它们都占据了国内香料和混合香料销售的很大一部分。

波兰：通过其他欧洲国家进口混合香料

波兰是欧洲第五大草本植物和香料进口国。2021年，波兰进口了4,743吨混合香料。同年，该国出口了290吨混合香料，使其成为欧盟第十大混合香料出口国。这与许多其他大型进口国形成对比，这些国家也出口了其进口量的大部分。

进口的混合香料中，53%（2,494吨）来自荷兰。另外25%来自比利时（1,175吨），18%来自德国（851吨）。值得注意的是，中国是混合香料的主要发展中国家供应商，但仅占波兰总进口量的0.59%（28.4吨）。这是在所有欧洲国家都能看到的一种模式，与单一香料或草本植物的进口情况大不相同。尽管发展中国家在供应单一香料和草本植物方面地位良好，但欧洲竞争对手控制着混合香料市场。

波兰贸易商如Rolmex（https://www.rolmex.kalisz.pl/index.php/en/company）和TomPol（https://www.tompol.pl/en/）进口香料。在波兰的德国香料制造商，尤其是AVO（https://www.avo.de/en/），也进口香料。这是因为他们在波兰有生产设施。此外，英国公司AB World Foods（https://www.abworldfoods.com/）在波兰设有生产设施。这是两个主要欧洲亚洲酱料和酱膏品牌Blue Dragon和Pataks的母公司。

波兰零售商Biedronka（https://www.biedronka.pl/pl）、ABC（https://eurocash.pl/）和Zabka（https://www.zabka.pl/）是该国最大的零售连锁。这三家加起来在全国大约有18,000家店面。凭借这么多的零售店，它们能够向消费者供应他们的香料、香草和混合香料。

4．欧洲混合香料市场的趋势有哪些机遇和威胁？

食品制造商高度重视可持续采购

在欧洲，可持续采购是关键。消费者越来越意识到他们的购买对人类和环境的影响。他们对全球问题，如气候变化，越来越关注，并期望供应商在企业社会责任（CSR）方面做得更多。非政府组织（NGO）经常在促使公司改善其CSR和可持续采购方面起主导作用。

咖啡、可可、茶和糖等大宗商品的可持续性已经受到欧洲利益相关者的广泛关注。香料市场直到最近才引起NGO和其他可持续性计划发起人的关注。香料市场在可持续性方面落后于其他市场的一个推测原因是，食品制造商很难向消费者推广可持续香料。香料是重要的成分，但不是最终产品中的主要物质。

可追溯性

与可持续采购相一致，香料供应链的透明度日益重要。消费者不仅仅接受品牌所宣称的可持续性。他们越来越多地要求证明这些声明，导致供应链变得更加透明。一些品牌通过在包装上提供二维码来应对这些透明度要求，这些二维码向消费者确切显示了产品的生产地点、生产者是谁，以及产品的支付价格。其他公司在其包装上提供图片、故事或其生产的确切位置。

这种对透明度需求的增加的好处是，它有助于追溯任何错误或有缺陷的批次到生产者。这使得指导生产者提供更高质量成为可能。尽管透明度和可追溯性目前主要在大宗商品中得到关注，但预计这些要求最终将影响所有采购的产品。

寻找更健康的成分

欧洲消费者正在寻找健康的食材。人们认为，这一趋势是由Covid-19大流行推动的，这场大流行对消费者的健康产生了重大影响。为了避免感染Covid-19，或因看到他人生病严重，消费者对自己的健康更加关注。这导致了对健康食品兴趣的增加。这是欧洲食品和饮料市场中最重要的趋势之一。

消费者认为盐、糖和合成添加剂等成分是不健康的。它们越来越多地被其他也能增添风味的产品所取代，如香料和草本植物。这一趋势导致对香料的需求增加。尽管许多食品制造商对制定更健康的食品以满足消费者需求非常感兴趣，但他们需要支持来开发既健康又美味的产品。为了实现这一点，食品制造商与拥有研发能力的公司合作，以确定消费者对口味的期望，开发与适合的混合香料和其他成分相匹配的口味特征，用感官小组测试新配方的产品，并就将混合香料作为成品或半成品（如酱料）中的成分时的加工特性提供建议。

欧洲许多产品含有大量盐分，这正是消费者试图避免的成分类型。在许多欧洲国家，减盐计划旨在降低盐的摄入量。制造商正试图在新产品中限制盐分的比例，因为这将被消费者认为更有益。然而，减少盐分可能会对口味和品牌价值产生负面影响，并要求制造商添加其他成分，如混合香料。

对掺假行为的担忧影响混合香料的进口

欧盟的一项最新研究显示，许多进口到欧洲的香料被掺杂了不需要的物质。（https://www.foodbeverageinsider.com/supply-chain/eu-study-reveals-fraud-adulteration-many-herbs-and-spices）

其中一些掺假物相对无害，如其他植物的叶子。其他掺假物，如未经授权的食品添加剂，则可能对健康构成威胁。随着对香料需求的增加以及原材料和运输成本的上升，供应商提供稳定数量的香料并保持可接受的价格水平的压力增大。这些发展导致一些供应商掺假其产品。

对香料掺假的担忧使欧洲买家采取行动，以维护其作为纯净和正宗香料供应商的声誉。他们与实验室合作，不断寻找更好的技术来检测掺假物，如高效液相色谱联用高分辨率质谱（HPLC-HRMS）和通过核磁共振研究的位点特异性自然同位素分馏（SNIF-NMR?）。

然而，高科技实验室测试昂贵，只对大批量经济上可行。为了将测试、管理和运输成本降至最低，欧洲进口商大多购买单一香料的整箱货物。这可能对较小的供应商产生负面影响。

讲述故事：寻找独特产品

一小部分欧洲消费者越来越多地尝试独特的美食，并制作与特定国家或地区相关的菜肴。在追求独特美食的过程中，消费者寻找对他们来说新颖且未知的食物。他们受到产品标签上带有异国食谱的新混合香料的启发。在制作这些菜肴时，一组特定的香料和草本植物，特别是在该食谱中使用的香料和草本植物，是关键。这为混合香料生产者创造了机会，因为这一小众市场中的一部分消费者愿意为新的和民族风味支付高价。

混合香料的独特性取决于其组成，但也取决于产品背后的故事。这个故事可以包含有关香料产地、其传统用途、种植香料的人或这些元素的组合的元素。欧洲公司经常为他们的产品添加一个故事，使其更加独特。例如，Euroma的Jonnie de Boer系列（https://www.euroma.nl/original-spices/）提供来自不同世界地区的各种香料和草本植物混合物，并提供有关香料的背景信息。他们的产品范围包括

加勒比香料（https://www.euroma.nl/original-spices/caribbean-spice/）

中国五香料（https://www.euroma.nl/original-spices/chinese-5-spice/）

泰国青咖喱。（https://www.euroma.nl/original-spices/thai-green-curry/）

有机认证

对有机混合香料的需求正在缓慢增长。有机认证加强了消费者对产品天然和健康特性的感知。尽管在其他类别（如新鲜水果和蔬菜、乳制品和肉类）中对有机产品的需求更强，但香料市场遵循着消费者对更多有机产品的总体趋势。有机香料采纳缓慢的部分原因是许多食品产品中香料的剂量较低。香料通常只占产品的很小一部分，而欧洲有机法规允许含有至少95%有机成分的产品标记为有机。因此，许多食品制造商不优先考虑采购有机香料。

认证机构现在对在有机认证食品产品中使用未经认证成分的要求变得更加严格，这也影响到了香料。认证机构表示，由于有机香料的可用性正在增加，欧洲有机法规关于有机标签的要求现在应该完全适用于对香料要求100%有机成分。

尽管对100%有机产品的需求增长缓慢，并且认证机构对使用非有机香料的要求变得更加严格，但欧洲的一些买家仍然不愿适应这些市场发展，因为他们对有机证书的合法性存在担忧。对有机认证产品的实验室分析有时显示出在有机农业中不允许的化学物质残留。尽管这可能是由于邻近常规农场的交叉污染所致，但一些买家对认证过程提出质疑。这减缓了有机香料和混合香料的采纳速度。